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js12.com:冬季家庭囤菜注意啥?

2020年11月20日 09:53   来源:今晚报   

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  每逢冬季,市民多会储存一些以白菜、土豆、大葱、萝卜为主的“老四样”。那么,冬季囤菜如何选择蔬菜品种?冬储菜该如何保存呢?天津市食品安全检测技术研究院副院长、正高级工程师刘祥表示,白菜不需要严苛的储存环境,整齐地码放在没有暖气、较阴凉的环境就可以。洋葱、土豆、南瓜、萝卜等,也是家庭囤菜的“主力军”,耐储存性较强,放在阴凉通风的环境保存即可。而像油菜、香菜、菠菜、油麦菜等绿叶菜,往往在三四天内就能明显看到叶子发蔫变黄,出现品质下降的迹象。此类蔬菜最好买回家后及时食用,不适合作为冬储蔬菜。

  专家认为,根据《中国居民膳食指南》要求,食物摄入要多样化。冬季囤菜除了储存一些新鲜蔬菜外,也可以在家中备一些存放时间较久的干制蔬菜。比如可以水发的木耳、香菇、笋干等,提前用水泡一下,即可进行烹饪。

  刘祥提醒市民,冬季囤菜要注意在确保食品安全的情况下食用,遇到蔬菜腐烂变质等情况,尤其有些食材由于存放环境潮湿等原因,出现长芽发霉的现象,就不要再食用了,以免食物中毒。发芽的土豆千万不要吃,因发芽的土豆中龙葵碱含量大幅升高,人食用了发芽土豆后,可能造成龙葵素中毒,出现恶心、口舌发麻、腹泻等症状。花生长芽也不建议再食用。花生长芽后,外壳被破坏,很容易受到霉菌污染,产生有害的黄曲霉毒素。花生储存时间太长,有哈喇味或者发苦的情况,也不要再食用。

  专家提醒,冬季囤菜,以满足家庭日常需求量为宜,不要贪多。日常饮食应注意营养均衡,保持谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物综合摄入。

  本报记者 王绍芳


(责任编辑 :王璐瑶)

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冬季家庭囤菜注意啥?

2020-11-20 09:53 来源:今晚报
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